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肉類(lèi)冷庫

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肉類(lèi)冷庫

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★肉類(lèi)冷庫

肉類(lèi)冷盤(pán),也被稱(chēng)為冷庫,冷鮮肉,冷凍品冷,凍肉冷庫肉類(lèi),海鮮,家禽,肉類(lèi)加工零售和批發(fā)行業(yè)。那種冷鮮肉冷凍肉產(chǎn)品有:冷凍肉類(lèi),家禽,牛肉,羊肉,豬肉,狗,雞,鴨,鵝,魚(yú),海鮮和其他肉類(lèi)食品。

明確定義的狀態(tài),冷凍食品,制成品和魚(yú)必須在-18℃或更低的溫度下運輸。在運輸過(guò)程中肉的溫度保持在-18℃以下,家禽應采用-18℃以下的復合氣密包裝和運輸溫度,以避免脂肪氧化,脫水和腐敗菌繁殖的干耗。

★肉類(lèi)冷庫特點(diǎn):

1、冷鮮肉選擇由彩色鋼板,庫板的不銹鋼板,無(wú)毒,無(wú)味,不生銹,可以降低,以達到最高效率的制冷,由于內外的溫差所產(chǎn)生的熱量,制冷系統,國家衛生標準符號

2、良好的保溫:肉類(lèi)冷采用先進(jìn)的復合材料制成的復合墻板,重量輕,強度高,耐熱性好,耐腐蝕,抗老化,防蛀,無(wú)毒,防霉,以超低的保溫材料下更能顯示其優(yōu)越性。

3、制冷設備節能,低噪音:冷鮮肉選用進(jìn)口或國產(chǎn)制冷壓縮機,能耗低,噪音低。

4、位數碼顯示微電腦全自動(dòng)電氣控制,自動(dòng)恒溫空調,冷肉無(wú)需人工操作。

★冷凍肉

肉與肉制品接近的質(zhì)量一般,但在冰凍果汁的總損失的凍結部分結果,減少營(yíng)養物質(zhì)。解凍后肉的質(zhì)量較差。

一,凍結速率和凍結的方法。冷凍肉的速度,一般是根據時(shí)間凍結肉速度(厘米/小時(shí))來(lái)表示,通常分為三種類(lèi)型的單位:

①0.1厘米~1厘米/h的凍結速度,稱(chēng)為慢速冷凍;

②凍結的1.1~ 5厘米/h的速率,堪稱(chēng)速度凍結;

③凍結> 5厘米/h的速度,稱(chēng)為快速凍結。

說(shuō)到為廣大肉,冷凍速度2~5厘米/小時(shí),以避免質(zhì)量下降。對于豬肉的半片是20h內中等厚度由0~ 4℃冷凍至-18℃ ,凍結質(zhì)量好。從質(zhì)量的要求冷凍肉,冷凍速度快,質(zhì)量高,耗電少干的損失。

大多數跨國收養白條肉冷凍速凍強力吹風(fēng)設備,裝有起重鐵路運輸掛肉的冷凍干燥的空氣冷卻器期間建成。豬胴體肉,例如,通常在-23℃的冷凍溫度, 0.5~2.0米/s的空氣流速,在24小時(shí)內被冷卻的肉類(lèi)(包括進(jìn)出貨時(shí)間)深層肌肉溫度為-15℃時(shí),一些冷技術(shù)性改革措施,以提高冷卻設備和自動(dòng)傳動(dòng)鏈條(體溫均勻性可以使用) ,以及冷凍白條肉縮短至不到12小時(shí)的面積,得出兩個(gè)天的周轉。影響凍肉用相同的冷卻過(guò)程的速度,特別是因子取決于肉的厚度和流速和冷凍之間的空氣的溫度。

1冷凍白條肉直接的過(guò)程。分級干肉,冷凍冷卻到-15 ℃,一次購買(mǎi),凍結(在0℃左右的紅膏肉的溫度一次)冷卻,最后在冰箱內冷藏(20小時(shí),-15℃的中心溫度) 。

直接凍結過(guò)程2為優(yōu)勢如下:

①縮短感冒的時(shí)間,直接冷凍氣溫將開(kāi)始在低熱量率,引起人體表面溫度快速下降。由于表面層中快速冷凍,從而使所述主體和所述內面層的增加的溫度差。同時(shí),表面的水結冰,熱導率增加,從而加速冷卻身體深部的過(guò)程中,縮短了肉冷凍時(shí)間。直接凍結凍結時(shí)間可掌握在16小時(shí)左右,冷處理周期為一天。因此,使用直接的凍結過(guò)程之前冷卻比冷凍32~36℃時(shí)可超過(guò)50%,節省時(shí)間。

②減少水分流失,經(jīng)過(guò)測試,直接使用冷凍肉生產(chǎn)過(guò)程中,消耗少干,比非直接凍結約低88% 。

③節省電力消耗,經(jīng)過(guò)測試,每個(gè)冷凍肉類(lèi)消費直接凍結過(guò)程一噸63kW.h,并凍結1噸肉類(lèi)消費前冷卻是23.6Wh (冷卻)+57 KW.H (冷凍) = 80.6kW.h.每噸凍肉直接節能技術(shù)17.6kW.h.

④減少建筑面積冰凍非一日之寒,例如,只有肉掛40噸干肉之間的兩個(gè),不需要設置冷卻間的100T,從而可以減少建筑面積約30 %。

⑤節省勞力,不凍結由于直接冷卻過(guò)程,這樣可以減少處理量,節省勞動(dòng)力的約50%。

目前,直接冷凍的肉已被廣泛使用在我們的過(guò)程。

做一個(gè)肉類(lèi)冷庫要多少錢(qián)?

肉類(lèi)冷庫造價(jià)高低與多個(gè)因素有關(guān),比如冷庫建在什么地方,對冷庫制冷機組有什么要求,冷庫機組要什么品牌,對冷庫板有什么要求,是要彩鋼板還是聚氨酯板等等??蛻?hù)提供的需求信息越詳細,報價(jià)便越精準。



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